{"id":5395,"date":"2020-08-20T11:49:00","date_gmt":"2020-08-20T09:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/?p=5395"},"modified":"2024-03-15T11:29:09","modified_gmt":"2024-03-15T10:29:09","slug":"la-comida-no-se-tira-5-tendencias-sostenibles-vistas-en-los-supermercados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/la-comida-no-se-tira-5-tendencias-sostenibles-vistas-en-los-supermercados\/","title":{"rendered":"La comida no se tira: 5 tendencias sostenibles vistas en los supermercados"},"content":{"rendered":"

El desperdicio de comida es una de las tareas pendientes de pr\u00e1cticamente todos los pa\u00edses desarrollados. Las cifras no dejan lugar a dudas: cada a\u00f1o se producen m\u00e1s de 4.000 millones de toneladas de alimentos en todo el mundo<\/strong> y, solo en Espa\u00f1a, se desperdician 7,7 millones de toneladas en ese mismo periodo de tiempo.<\/p>\n

Para saber en qu\u00e9 momento se produce esta p\u00e9rdida podemos recurrir a un informe elaborado por Nielsen y la AECOC titulado Gesti\u00f3n del desperdicio alimentario en la gran distribuci\u00f3n. <\/em>Seg\u00fan este documento, cerca de un 35% de este desperdicio se produce durante el transporte y m\u00e1s del 40% en los hogares<\/strong>. En el caso de los supermercados el total de comida que se tira a la basura representa un 5% y de este porcentaje, m\u00e1s de la mitad corresponde a los productos frescos.<\/p>\n

A pesar de lo elevadas que siguen siendo estas cifras, lo cierto es que se ha avanzado mucho en los \u00faltimos a\u00f1os, no solo logrando reducir la cantidad de productos que se pierden, tambi\u00e9n con la entrada en vigor de normativas y estrategias para dar salida a los productos que no se venden. <\/strong><\/p>\n

La sostenibilidad es el futuro del retail<\/a> y por este motivo son muchos los supermercados que han implantado protocolos para evitar el derroche y crear un sistema de distribuci\u00f3n de alimentos m\u00e1s sostenible. \u00bfC\u00f3mo?<\/p>\n

Ofertas de \u00faltima hora<\/strong><\/h2>\n

La fecha de caducidad de los alimentos es un aspecto controvertido. \u00bfQu\u00e9 nos indica exactamente? \u00bfExiste realmente un riesgo de intoxicaci\u00f3n cuando pasamos ese d\u00eda l\u00edmite o el producto simplemente pierde propiedades de sabor y gusto? Se trata de un asunto que genera pol\u00e9mica y es mejor dejar el debate en manos de expertos.<\/p>\n

Sin embargo, m\u00e1s all\u00e1 de la discusi\u00f3n, la cuesti\u00f3n es que, por el momento, los alimentos llevan esa fecha de caducidad y que, por lo tanto, los supermercados deben deshacerse s\u00ed o s\u00ed de ellos una vez se ha superado<\/strong>. Por esta raz\u00f3n se han ideado las f\u00f3rmulas \u00ab\u00faltima oportunidad\u00bb, que no son m\u00e1s que grandes descuentos en aquellos productos que est\u00e1n a punto de caducar para facilitar que los consumidores los compren y as\u00ed evitar que terminen en la basura.<\/strong><\/p>\n

Donaciones<\/strong><\/h2>\n

Es una de las estrategias de reducci\u00f3n de desperdicio alimentario m\u00e1s practicadas. De hecho, un elevado porcentaje de los alimentos que distribuyen las entidades sin \u00e1nimo de lucro procede de lo que donan los supermercados<\/strong>. Y es que existe una gran cantidad de productos que no se terminan vendiendo por cuestiones comerciales o est\u00e9ticas pero que son perfectamente aptos para el consumo.<\/p>\n

Ajuste del stock<\/strong><\/h2>\n

No es la primera vez que hablamos de lo importante que es la gesti\u00f3n del stock para garantizar el \u00e9xito de todo punto de venta. Una de las razones es, precisamente, a la hora de no contar con excedentes que despu\u00e9s debamos desperdiciar y es que si una gran cantidad de producto llega a caducar en la tienda, es s\u00edntoma de que algo en la gesti\u00f3n del stock, ha fallado<\/strong>.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, contar con la tecnolog\u00eda adecuada<\/a> es fundamental ya que, permite a los supermercados controlar todo tipo de variables como el n\u00famero de unidades por caja, la cantidad y frecuencia de aprovisionamiento de las tiendas o la variaci\u00f3n de precios en funci\u00f3n de la caducidad, por ejemplo.<\/p>\n

Atenci\u00f3n a todo el proceso<\/strong><\/h2>\n

Es responsabilidad de los supermercados controlar todo el proceso, m\u00e1s all\u00e1 de lo que ocurre en el punto de venta f\u00edsico<\/strong>. Y es que parte del despilfarro de alimentos se produce tambi\u00e9n como consecuencia de errores a la hora de elegir los envases, en la forma de conservar los productos, o bien, durante transporte ya sea porque se somete a los alimentos a movimientos bruscos o temperaturas inadecuadas que puedan romper o estropear los alimentos.<\/p>\n

Con la ayuda de los consumidores<\/strong><\/h2>\n

Si, como dicen, la uni\u00f3n hace la fuerza no es de extra\u00f1ar que los supermercados hayan decidido involucrar a los consumidores en la lucha por terminar con el despilfarro de alimentos<\/strong>. Es as\u00ed como cada vez somos m\u00e1s testigo de iniciativas que permiten a los consumidores ser parte activa de la soluci\u00f3n.<\/p>\n

Es el caso de las aplicaciones m\u00f3viles que permiten \u201csalvar\u201d aquella comida que est\u00e1 a punto de caducar y adoptarla para nuestra cena<\/strong>. B\u00e1sicamente estas herramientas permiten a los usuarios comprar los excedentes alimenticios de los comercios. Algunos supermercados ofrecen los productos sueltos, para hacer la compra con total normalidad, pero solo de aquellos productos que est\u00e1n a punto de desaparecer, otros, organizan lotes de productos ya cerrados. Solo hay dos particularidades: la compra se hace siempre a \u00faltima hora y todos los productos tienen un descuento en el precio<\/strong>.<\/p>\n

Otra opci\u00f3n es el intercambio de productos entre usuarios<\/strong> o, incluso, la organizaci\u00f3n por parte de los supermercados de talleres, cursos y actividades en los que aprender recetas de aprovechamiento, t\u00e9cnicas para optimizar la compra \u2013y no adquirir productos que no necesitamos\u2013 y trucos de conservaci\u00f3n de alimentos. Todo ello acciones que adem\u00e1s van encaminadas a <\/strong>potenciar la experiencia de compra<\/strong><\/a> de los usuarios.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las tendencias sostenibles en los supermercados est\u00e1n ganando terreno como respuesta a la creciente conciencia ambiental y la demanda de los consumidores por pr\u00e1cticas comerciales m\u00e1s \u00e9ticas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6791,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-5395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gestion-punto-venta"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5395"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10010,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5395\/revisions\/10010"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/externalia.duplotest.com\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}